魚(yú)腥草，藥單里經(jīng)常見(jiàn)到。感冒發(fā)燒咽喉疼痛上火，總少不了這一味。魚(yú)腥草中能提取一種黃色油狀物，對(duì)酵母菌、霉菌等微生物有抑制作用，食用后能提高機(jī)體免疫力。作為藥食同源的野趣菜，將魚(yú)腥草涼拌，可以調(diào)理各種細(xì)菌、病毒感染，如風(fēng)熱感冒、皰疹、泌尿系統(tǒng)感染等，鮮魚(yú)腥草泡水當(dāng)茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等癥狀。對(duì)于產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，月子里第一次吃雞的時(shí)候，如果放些魚(yú)腥草，可以有效預(yù)防產(chǎn)后風(fēng)。下面就教大家做涼拌魚(yú)腥草。
【材料】
魚(yú)腥草1把，生姜1小塊，獨(dú)蒜1顆，干紅椒3個(gè)。
【做法】
1.將魚(yú)腥草根部又老又硬的部分和根須切掉，留下嫩脆部分，洗凈，再用涼白開(kāi)加1小匙鹽攪勻，放入洗凈的魚(yú)腥草浸泡10分鐘左右。
2.將魚(yú)腥草濾干水分，折成一小段一小段；蒜頭切成蒜茸，生姜也切碎；干紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用。
3.鍋內(nèi)倒如花椒油2勺左右，加熱，將紅椒圈略微炸下?lián)瞥觯佋诮馊椎耐雰?nèi)，油繼續(xù)加熱至冒煙，趁熱淋在碗里，頓時(shí)姜蒜香味撲鼻。
4.再在碗里加入鹽、白糖、香醋、麻油、豉油、頭抽拌勻；最后將這些調(diào)味汁淋在魚(yú)腥草上，充分拌勻即可。也可以略微等一會(huì)，讓魚(yú)腥草入味。
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